Scroccafusi marchigiani

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INGREDIENTI
6 uova
6 mezzi gusci di olio
6 cucchiaini di zucchero
6 cucchiai di mistrà
una presina di sale per ogni uovo
farina quanto basta per un impasto morbido
olio per friggere
zucchero
alchermes

PREPARAZIONE

Mettere un po’ di farina a fontana, romperci dentro le uova, aggiungere l’olio e lo zucchero. Impastare con un altro po’ di farina il mistrà. Mescolare i due impasti e dimenarli sulla spiantatoia. L’impasto deve essere lentino. Fare dei bastoncini con la pasta, da tagliare ogni tre o quattro centimetri. Friggere molto lentamente in olio non troppo bollente girando continuamente la pentola, fino a che l’impasto non si apre e diventa dorato. Scolare e condire con zucchero e alchermes.

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