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Categoria: Ricette

Olive all’acqua

INGREDIENTI 1 chilo di olive nere circa 30 grammi di sale rametti di mirtilli e finocchietto selvatico acqua PREPARAZIONE Sistemate le olive all’interno di un vasetto di vetro, unendovi anche il sale Ricoprite il...

Oliva strinata

un chilo di olive nere grandi e sode 120 -150 grammi di sale grosso Preparazione Mettere le olive nere in un contenitore di tela e aggiungere il sale grosso. Chiudete bene il contenitore, scuoterlo...

Pomodori in barattolo

Selezionare dei pomodori maturi e sodi, tagliarli a metà. Sistemarli nei vasi vetro precedentemente sterilizzati. Versare sopra dell’acqua e sale bollita per qualche minuto (un cucchiaio di sale grosso ogni mezzo litro d’acqua). Mettere...

Polenta con la macchina del pane

Non ha la magia di quella preparata sul paiolo, ma è lo stesso buonissima, la polenta preparata con la macchina del pane. Oggi, i tempi sono cambiati e non si ha più tanta voglia...

Involtini di sogliola gratinati

Ingredienti: – 2 patate lesse; – 15 olive taggiasche; – prezzemolo; – pangrattato; – olio – 3-4 filetti di sogliola – sale Preparazione: Lessare le patate con tutta la buccia. Nel frattempo tritate separatamente...

Ciambelle marchigiane

Ingredienti: 1 kg di farina 10 uova 1 cucchiaino di zucchero per ogni uovo 1 cucchiaino di sale per ogni uovo 130 gr di olio 13 gr di mistrà 1 bustina di cremor tardaro...

Scroccafusi marchigiani

INGREDIENTI 6 uova 6 mezzi gusci di olio 6 cucchiaini di zucchero 6 cucchiai di mistrà una presina di sale per ogni uovo farina quanto basta per un impasto morbido olio per friggere zucchero...

Cicerchiata

INGREDIENTI 400 g circa di farina, 4 uova, 1/2 bicchiere di mistrà, 150 g di zucchero, 200 g di miele, noci spezzettate, fiori di ostia per guarnire, strutto od olio per friggere PREPARAZIONE Preparare...

Pizza dolce di Natale con macchina del pane

Ingredienti 250 gr di farina 00 250 gr di farina 0 125 gr di latte tiepido 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di olio 3 cucchiai di mistrà 1 uovo intero la scorza grattugiata...

Pizza di Natale

INGREDIENTI: Farina 1kg lievito 20 gr Olio 80 gr acqua q.b per l’impasto zucchero 400 gr noci 500 gr uvetta 200gr fichi secchi 300 gr scorza di un limone e di un’arancia grattugiate

Verdure sotto aceto

Ingredienti: un chilo di peperoni 4 etti di cipolline mezzo chilo di carote un sedano un finocchio un litro di aceto un bicchiere di olio un cucchiaio di sale Preparazione: Far bollire un litro...

Olive verdi sotto soda

Ingredienti: un chilo di olive verdi un litro d’acqua 50 grammi di soda gambi di finocchio selvatico

Marmellata di pomodori verdi

Nelle case contadine, quando ormai arrivava l’autunno e c’erano tanti pomodori verdi, che per mancanza di sole non sarebbero mai maturati, le vergare del maceratese (e non solo) utilizzavano questipomodori per fare un’ottima marlellata....